各メーカー&商社 のイチオシ商品のご紹介

洋菓子(ケーキ)原材料の新商品、お勧め商品


【新田ゼラチン株式会社】

通常のゼラチンに比べ

   口溶けが良く、味やにおいのない 高品質ゼラチン

 

・低温溶解

・口溶けが良い

・高品質ゼラチン



【吉田産業株式会社

【 カカオ ピューレ 】

 

 フルーツとしてのカカオ 新発売!!

     カカオ100%は 本当は甘い!!

 

カカオ豆の果肉部分を、現地の農園で無添充填アルミパック

ドリンクやケーキ作りに使ってみては・・・!!



【日仏商事株式会社

ボワロン  冷凍フルーツピューレ

 

 パティシエのニーズから生まれたレ ヴェルジェ ボワロン社の冷凍ピューレは、年間を通して安定した風味をお届けします。

 

冷凍フルーツのスペシャリスト

 



【日油 株式会社

サンショート】製菓用流動性ショートニング

 

 ・しっとり感、ソフト感が向上。

・作業性が向上。

・老化を抑え、ソフトな食感を長期間維持。

 

This is a special oil for cakes. 

The cake will be soft. 



【不二製油 株式会社

豆乳を使ったスイーツ作ってみませんか!

 

溶剤を一切使わず、丸大豆の成分をそのまま損なわず分離するUSS製法

おいしさや機能が多彩。

安心・安全面でも注目の新素材。

カロリーは卵黄の半分以下、脂質は約1/3。

 



【新田ゼラチン株式会社】

ホイップクリームがダレない、水が出ない

   Mocoぴたっ(モコピタッ)

 

クリームに直接溶解でき、簡単に使用できます。

ホイップクリームに添加する事で、経時的な離水を防げます。

また、冷凍してもクリームの縮み・食感変化がありません。



【リボン食品株式会社

 【 マーガリン 】

日本で初めてマーガリンを生産・販売したのはリボン食品です。

通常のマーガリンからバターを配合したコンパウンドマーガリンまで、多種多様な商品をご用意。

また、お客様のご要望に合わせた仕様のマーガリンも小ロットから承っています。

We were the first to make margarine in Japan.

We make a wide variety of margarines.

We can make custom margarines. 



 

【ポッシュ】シリーズは、食品素材を使った香料製剤です。

 

ごく少量加えるだけで、自然な呈味感をプラス出来ます。

 

・カカオ・練乳・ホワイトチョコレート・はちみつ

・カスタード・ミルク・バター・チーズ・オニオン  等



【ミヨシ油脂 株式会社

 【植物のおいしさ バター風味】

植物のおいしさ バター風味は、動物性原料を使わずに、バターの良さを取り入れ、新しいおいしさを創りだしたマーガリンです(ヴィーガン認証取得)。

口どけの瞬間から最後まですっきりとしたコクが持続します。

また、卵や乳製品を使わないお菓子でも、しっかりとした風味と濃厚感を付与できます。

 

This is a special oil for cakes.    It is a new product . 



【新田ゼラチン株式会社】

  解凍しても離水が少ない

「クールアガーフローズン」

 

 海藻と豆科の種子から生まれたゼリーの素

ツルンとなめらか、クリアな仕上がり。

冷凍保存が出来るので、作業効率が上がります。

 

This is the jelly base.

Little water separation even when frozen.

Work efficiency is improved because it can be stored frozen.



【日油 株式会社

テスタップ 10】製菓用油脂

 

2020年度新製品の製菓用油脂。

・良好な作業性

・ボリューム、ソフトさ、口どけ、の両立

・ケーキ骨格の補強

 

This is a special oil for cakes.    It is a new product in 2020.

The cake will be voluminous and soft. 



株式会社 籠谷

 『奥丹波の卵』

兵庫県丹波市の【たまごの郷 奥丹波農場】で

育てられた鶏から生まれたこだわり卵です。

飼料に、兵庫県産の飼料米と木酢、ヨモギ粉、海藻をブレンドし、

自然の甘み、コクがバランス良く味わい深い卵です。

鮮度・気泡性も抜群です。

 

「Oku Tanba Eggs」are special eggs and very delicious.

Our poultry farm is JGAP certified, so it's very hygienic.



【不二製油 株式会社

トワールブランシェは、良好なしっとり感が続く

「焼き菓子用マーガリン」です。

従来よりもおいしい食感を長く提供出来るため、

特に日持ちのするお土産や、ギフト用の焼き菓子に最適です。

原材料には生クリームなどのフレッシュな乳原料を使用し、

自然な乳味を表現。

 

"Toile Blanche" is a margarine exclusively for baked confectionery.

If you use "Toile Blanche", the moist texture will last for a long time.



【大東カカオ株式会社】

Materiate(マテリエート)”は、 

Material(素材) と Chocolate(チョコレート) を組み合わせた造語です。

 

ココアバターのみを使用したクーベルチュール規格同等のチョコレート。

 濃厚な素材感際立たせた汎用性の高いフレーバーチョコレートであり、形状は使いやすいキューブ状となっております。

 

This is flavory chocolate.

There are matcha flavor and strawberry flavor. 



【新田ゼラチン株式会社】

  リーフゼラチンのスタンダード品!

 

 簡単水戻し・計量不要

 世界中のプロに愛される板ゼラチン 

 

Introducing the gelatin needed to make a cake.

This gelatin is a standard gelatin product.



【ゴールデンケリーパテント香料

株式会社】

 

「美味しく、可愛く、カラフルに!」をテーマに

菓子をはじめとする加工食品に手軽に味・色・香りを演出できる香料・素材シリーズを提案。

 

スペイン語で「可愛い」「美味しい」という意味を持つリコシリーズ。

 

約1~2%(対全量)の添加量で最終食品に自然な香り、色、味を付けることが出来ます。

 



【不二製油 株式会社

軽さと保形性、乳味に優れたコンパウンドクリーム

『ガトーレヴィス1035』

 不二製油の油脂技術による

「総脂肪分35%の軽い食感」と「良好な作業性・保形性」、

そしてこだわりの原料・製法による「自然で豊かな乳風味」を併せ持っている。

軽い食感と保形性を求める場合は単品使いがお薦めで、

生クリームとブレンドすれば保形性等の向上と同時に生クリームの味も引き立てる。

この他、チョコレートやフルーツなどと合わせて作るガナッシュやムースにも最適、

これ1本で幅広い用途に活用できる。



【赤田善株式会社】

 

焼き菓子(ケーキ、スポンジケーキ他)の日持ちを延ばしたい

「ライザーKGN」が解決します

 

焼き菓子を日持ちさせるのに日持ち向上剤を使用すると、

味がすっぱくなったり焼色が濃くなったり焦げたりすることがあります。

酸味をさせずに出来るだけ焦げないようにして日持ちをさせる事が出来ます。

 



【日本製粉株式会社】

 

北海道産小麦100%の洋菓子専用粉

 

・ジェノワーズ、シフォン、パウンドケーキの浮きが

    抜群によく、キメ細かく均一な内層で、

    しっとりソフトな口溶けのよい食感に仕上がります。

・サブレやクッキーなどに使用すると焼き縮みが少なく

    サクみがあり、ソフトで口溶けに優れた製品になります。

 



【近畿製粉株式会社】

 

 

・国産小麦100%使用

・やさしい、なめらかな食感

・小麦本来の、美しく明るい色調

・作業性の向上

・小麦本来のうま味や素朴な味わいの付与

 



【大東カカオ株式会社】

 アンセム北海道ピュアホワイト

 

厳選素材を使用したAnthem(アンセム)シリーズのこだわり製品。

北海道の全粉乳と砂糖を絶妙なバランスでブレンドし、豊かな風味が感じられるホワイトチョコレート。

 

 

【チョコレート類の表示に関する公正競争規約】に定められる

純(ピュア)チョコレートの基準を満たした、

素材の味を存分に感じられるチョコレートです。



【新田ゼラチン株式会社】

 

 おもちでもクリームでもない

冷凍・解凍可能な新食感の素

 

冷たいのに、もちっとのびる食感でキレの良い口溶で、

今までにない驚きの食感ができます。

 



【ドーバー洋酒貿易株式会社】

 

CAMUS(カミュ)

   コニャックの最高峰

 

原酒率をさらに高めて製品化した 

ガストロノミーシリーズをどうぞ!

プロフェッショナル向けの製品です。

 



【株式会社 明治】

 

 乳の味わいをしっかりと感じる

        明治マスカルポーネ

 

厳選した乳原料を使用したナチュラルチーズ

濃厚な乳のあじわい

作業性の良い物性 



【株式会社 イワセ・エスタ 大阪】

 

最上級のマロンペーストが出来上がりました!

 

フランス製のパテ・ドゥ・マロン

原料の選別から製法まで当社独自のスペックで作った

こだわりの逸品です。

 



【伊那食品工業株式会社】

 

もっとしっとり!   もっとふんわり!   そんな時に・・・

 

ジェノワーズの老化防止やしっとり感保持

パウンドケーキの具材沈殿防止や

ホイップクリームの保形性・保水性の向上

など、色々使えます。



【ゴールデンケリーパテント香料

株式会社】

 「美味しく、可愛く、カラフルに!」をテーマに

菓子をはじめとする加工食品に手軽に味・色・香りを演出できる香料・素材シリーズを提案。

 

オーチャードは天然果汁・果肉をベースに使ったフルーツ系の食品素材。

 

素材だけでは風味が弱い・色が出にくいなどの課題にも簡単に対応できる。



【大東カカオ株式会社】

 砂糖の代わりに糖アルコールのマルチトールを使用した、

砂糖ゼロ(0)、糖類ゼロ(0)、カカオ分57%のチョコレート。


華やかでフルーティーなフレーバービーンズと幅広い焙煎温度のベースビーンズを組合わせ、トップからラストまで続くカカオ感を引き出しました。


砂糖を使用した一般のチョコレートと同様に、さまざまな用途にご使用いただけます。



【近畿製粉株式会社】

 独自の製法と焼き菓子に適した原料をブレンドすることで

温かみ溢れる懐かしい食感と小麦らしい風味に仕上がる焼き菓子専用粉

 

◎ベンチタイムの短縮

◎生地のダレ防止

◎抜群の型離れ 

◎包装・配送での割れ抑制

◎風味・食感の追求 



【赤田善株式会社】

今までのゼラチン・寒天などは一度加熱し、冷却してゼリーを作成します。

 

スタッドメランジュは、アルコールや糖質を含む食品と混ぜるだけで簡単にゼリーが作れるため、
加熱がいらないので風味を損なわず、素材の味を活かせます。



【伊那食品工業株式会社】

 

寒天なのにめっちゃなめらか食感の「ル・カンテンウルトラ」

 

もしかして、プリンやブリュレなど流しモノ用だと思っていませんか?

実は色々な使い方ができるんです!

絞り出したり、艶掛けしたり、フルーツクリームにしたり。

ぜひ一度見てみてください。

 



【森永乳業株式会社】

 ・トップから持続する乳風味は、高脂肪クリーム同等の強さがあります。
 森永乳業の最高級ブランド「フレッシュヘビイ」の名を持つ、九州産生乳(熊本県産生乳主体)を使用した
・41%クリームです。
・自然な白さはショーケースを鮮やかに彩り、合わせる素材を引き立てます。
・ショートケーキやロールケーキなど、クリーム中心のメニューに最適です。
・ガナッシュ、ムースに練りこんでも、強いクリーム風味で存在感を出せます。  



【新田ゼラチン株式会社】

 

 独自製法により、50℃程度の液体に振り入れて直接溶ける
顆粒タイプのゼラチンです。

においが少なく、幅広いメニューに活躍する定番品です。
また、直接溶解の為、衛生面でも評価されています。
さっと溶けて、食品素材を活かせるので、本格的なメニューが実現できます。